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飲み屋で「禁煙」意外に好評…減収覚悟→禁煙前より売り上げ増えた

投稿日:

1:2017/02/16(木) 10:18:42.90 ID:
http://www.asahi.com/articles/ASK2G4R64K2GULBJ00J.html

「世界最低レベル」(世界保健機関)と言われている日本の受動喫煙対策。海外から多くの旅行客らが訪れる2020年の東京五輪・
パラリンピックなどを前に、国は対策を強化したい考えだが、「売り上げが減る」と飲食店業界が猛反対している。
一方で、個々には禁煙に切り替える店や最初から禁煙の店も広がっている。東京と大阪でそれらの店をめぐり、わけを聞いてみた。

■「きれいな空気の中で飲みたい」
大阪府立成人病センターのがん専門の疫学研究者で、2年前からフェイスブック(FB)で禁煙店専門のグルメページ
「ケムラン」を主宰する伊藤ゆりさん(39)が案内してくれた。
1月中旬に訪れた東京・神楽坂のパブ「ザ・ロイヤルスコッツマン」。「スコットランドビールに加え、(国産ウイスキーの)
イチローズモルトの品ぞろえにびっくり。2軒目使いにもよさそう」と伊藤さんは早速FBで紹介した。
店主の小貫友寛さん(39)はパリで料理の修業をした。フランスは日本よりも喫煙率が高いが、
「屋内は禁煙、喫煙は外、と徹底されていた。フランスでさえこれかと感心した」。
そこで6年前、開店時から店内禁煙に。「禁煙の飲み屋などやっていけない」と同業者から言われて心配したが、
営業収入は安定して伸びている。「従業員の健康面からも禁煙で良かった」。2軒目のビストロレストランも禁煙にした。

同じ神楽坂の小さな店が並ぶ小路沿いにある「marugame」。店主の丸亀知美さん(47)の手料理とワインを味わう。
こちらも開店時から禁煙だ。「食事を楽しんでほしいから、迷いはなかった」。ただ、悩みもある。「店から出てきてたばこを吸うお客さんが多いと、
小路が時々『喫煙通り』になってしまう。近所は住宅街だから心配」

日を変え、大衆的な小規模店が軒を連ねる大阪・天満を訪れた。
焼き鳥とワインの店「わっちょい」は開店5年目で、昨年5月から禁煙にした。きっかけは客がカウンターに座るなり
すぐに出ていくのが相次いだことだった。店長の寺西恵莉さん(31)が後を追って理由を尋ねると、
「たばこ臭いところで食事などできない」。店全体の空気がカウンターを通り、調理場の排気口に流れ込んでいた。
常連客からも「1杯千円ものグラスワインを頼んだのだから、きれいな空気の中で飲みたい」。
寺西さんは店員と話し合い、減収覚悟で全面禁煙に。ワインの種類を充実させるなどの努力も重ね、
客単価は禁煙前より100~200円上がった。「売り上げが増えたというと驚かれる。香りを楽しみたいワイン愛好家のニーズにこたえた」

2:2017/02/16(木) 10:20:45.70 ID:

パチョンコ屋を禁煙にして廃業に追い込めや!!

3:2017/02/16(木) 10:24:09.42 ID:

>>2
セガサミー様に逆らうな
4:2017/02/16(木) 10:25:03.83 ID:

今まで無かったのが不思議
酒好きでもヤニ嫌厨が多いのは常識なのに
5:2017/02/16(木) 10:27:45.33 ID:

あたりまでの話

タバコ厳禁

6:2017/02/16(木) 10:28:14.15 ID:

食べ放題の焼肉屋が禁煙になるのはうれしい。
7:2017/02/16(木) 10:28:47.39 ID:

タバコの煙が嫌で敬遠してた人が来るようになったり
8:2017/02/16(木) 10:29:08.86 ID:

コートやスーツは頻繁にクリーニングに出さないから飲みに行ってタバコの匂いが付くのはいやだ。
9:2017/02/16(木) 10:29:29.25 ID:

飲食店でのタバコはやめてくれい。
タバコ吸うやつは味覚も狂ってるから食う資格なし。
11:2017/02/16(木) 10:32:37.53 ID:

肺がんの10年後生存率低いなー
と読売新聞朝刊見ながら思う

喜んで肺がんになりたがるのはいいけど
他人まで毒物吸わせるのはダメだよね

12:2017/02/16(木) 10:36:06.90 ID:

そうそう売り上げ上がんだから自主的に禁煙にしよう!
法律作んなくていいじゃん
勝手に禁煙の店に流れるんだろ?
18:2017/02/16(木) 10:48:47.23 ID:

健康、費用、臭い、迷惑などを考えて、
禁煙しないレベルの客層の飲食店は禁煙にしたら減収になるよね。
22:2017/02/16(木) 10:53:19.77 ID:

穴が開いてない完全隔離の喫煙スペースがない店は完全禁煙で問題なんか起きないよ
飛行機乗れば数時間吸わんでもいられるだろ
25:2017/02/16(木) 10:58:44.33 ID:

これはむしろ当然の結果。
飲み食いしてるときに漂ってくる他人のタバコ臭ほど不快なものはないのだから。
26:2017/02/16(木) 11:02:00.82 ID:

今は吸わない人の方が多いから当たり前の結果だろ
禁煙席と喫煙席なら喫煙席が空いてても禁煙席が空くまで並ぶという人も多いくらい
27:2017/02/16(木) 11:02:54.49 ID:

居酒屋から帰ってきたあとの服に付いたタバコと油の匂いが超キライ

 

引用元:

  • http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1487207922

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